「じゅわっとメープル（生地）」66g

サワー種発酵液入りのソフトフランス生地に、メープル風味の油脂と国産バター使用の濃厚なコクを味わえるフラワーペーストを合わせ包みました。

リベイクをすると中がじゅわっと外はカリっとするのでオススメです。中の空洞が特徴ですが気になる場合は、リンゴジャムやホイップを注入しても美味しく召し上がれます。

 

お召し上がり方（成型なしでそのまま）

（１）【前日解凍】

前日にリタード（0℃～2℃）します。（翌日使用分のみをビニールがけして入れます。）

（２）【当日】

室温（約24℃）で芯温約10℃になるまで放置します。

【当日解凍の場合】室温（約24℃）で約50～80分間、自然放置します。（芯温約10℃まで）

（３）【天板並べ】

天板に均等な間隔をあけて、最大10個並べます。

（４）【ホイロ】

ホイロ出しの規格　長さ9.5～10.5cm、幅6～7cm、高さ約3cm

（５）【クープ】

生地表面に浅く1本クープを入れます。※中身が見えない深さまで

（６）【焼成】

スチームを入れて焼成します。焼成後の規格　長さ10～11cm、幅7.5～8cm、高さ4.5～5cm

 

【成型する場合】お召し上がり方（２）のあとに成型

手で優しく伸ばします。
長さ　約20ｃｍ
幅　　約5ｃｍ

半分に折ります。

端から巻いていき、合わせめを上に向けます。巻き終わりを下に入れます。

掌で潰します。
直径　約7.5ｃｍ
高さ　約2ｃｍ

 

※油脂を使用した加熱時に溶ける仕様のクリームを包んでいます。空洞や、シャッター口、カット面等からのフィリング漏れについてはご了承願います。