「西京漬け3点セット（さわら、ぶり、銀鱈）」

ギンダラ

脂ノリの良さで大人気のギンダラ。

ギンダラをしっかりと塩水処理で魚の臭みを除去し、その後に冷蔵庫で48時間以上味噌に漬け込んでしっかりと味を入れてあります。

 

さわら

甘めの白味噌との相性が本当に抜群です。

魚へんに春と書いて鰆（さわら）。春の魚と言うイメージが強いですが、本当に脂が乗って美味しいのは秋口から冬にかけてだとか。さわらの西京漬けは京料理の焼き魚としては最も定番の一品でもありますので、年間を通じてよく売れていますが、やはり春先の歓送迎会で宴会メニューに使って頂いているのが最も多いようです。

 

ぶり

この「天然ぶり西京漬け」は、プロの料理人や味噌漬け専門店の職人が作る工程と同じ手間ひまをかけて作られています。まずブリの臭みを取り除くために塩を丁寧にあて、その後1枚1枚丁寧に白味噌を塗り、48時間以上じっくりと漬け込んでいます。その結果、味噌の風味がしっかりと染み込み、その評判は高いです。