銀座しのはら「半生からすみ餅」6個
焼きたてを味わう「半生からすみ餅」
お店と同じからすみ、丸餅を使用し、プロの味わいを実現。
格調高い日本料理に、おもてなしの心を汲んだ「銀座しのはら」の料理。
なかでも、からすみが旬を迎える秋冬にのみ提供されるのが、「半生からすみ餅」だ。13年前の滋賀時代から冬の定番メニューとして愛され続ける、いわば「しのはら」の名物料理で、常連のお客さまから「今年はいつ始まるの？」と心待ちにする声も多いそう。
「個人的にも餅がとにかく好きなので、よりリッチに、晴れやかに仕上げたくて、テクスチャーとして餅との馴染みがいいからすみを合わせました。餅の柔らかさと同じような食感のからすみを合わせることで一体感が生まれ、からすみ本来の食感や味わいにより一層深みを持たせてくれます」
「それぞれの品質の素晴らしさを感じてもらいたい」という想いから、まず餅は味が濃く、粘りと甘みのバランスもよい「甲賀の丸餅」を採用。からすみは少しなめらかな口当たりのものを選んだと話す篠原氏。
「口に入れたときの味のバランスが大切なので、もちの甘みとからすみの塩味がちょうど食べたときに一番美味しくなるように分量を設計しています」
ひと口目の一体感に続き、餅の香ばしさと半生のからすみの食感が合わさり、食べた後も余韻が長く続く一品。
調理時間
解凍：冷凍庫から取り出し３~５時間程度自然解凍
調理：10分
入っているもの
からすみ餅 6個
用意する食材
※お好みで 大根おろし（鬼おろし）
用意する調理器具
トースターなどお餅が焼ける調理器具
※お好みで 鬼おろし器
調理の流れ
事前準備：冷凍庫から取り出して常温に戻す。
・餅を焼く
・お好みで大根おろし（鬼おろし）に醤油を垂らしたものを用意する
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銀座しのはら「半生からすみ餅」6個
焼きたてを味わう「半生からすみ餅」
お店と同じからすみ、丸餅を使用し、プロの味わいを実現。
格調高い日本料理に、おもてなしの心を汲んだ「銀座しのはら」の料理。
なかでも、からすみが旬を迎える秋冬にのみ提供されるのが、「半生からすみ餅」だ。13年前の滋賀時代から冬の定番メニューとして愛され続ける、いわば「しのはら」の名物料理で、常連のお客さまから「今年はいつ始まるの？」と心待ちにする声も多いそう。
「個人的にも餅がとにかく好きなので、よりリッチに、晴れやかに仕上げたくて、テクスチャーとして餅との馴染みがいいからすみを合わせました。餅の柔らかさと同じような食感のからすみを合わせることで一体感が生まれ、からすみ本来の食感や味わいにより一層深みを持たせてくれます」
「それぞれの品質の素晴らしさを感じてもらいたい」という想いから、まず餅は味が濃く、粘りと甘みのバランスもよい「甲賀の丸餅」を採用。からすみは少しなめらかな口当たりのものを選んだと話す篠原氏。
「口に入れたときの味のバランスが大切なので、もちの甘みとからすみの塩味がちょうど食べたときに一番美味しくなるように分量を設計しています」
ひと口目の一体感に続き、餅の香ばしさと半生のからすみの食感が合わさり、食べた後も余韻が長く続く一品。
調理時間
解凍：冷凍庫から取り出し３~５時間程度自然解凍
調理：10分
入っているもの
からすみ餅 6個
用意する食材
※お好みで 大根おろし（鬼おろし）
用意する調理器具
トースターなどお餅が焼ける調理器具
※お好みで 鬼おろし器
調理の流れ
事前準備：冷凍庫から取り出して常温に戻す。
・餅を焼く
・お好みで大根おろし（鬼おろし）に醤油を垂らしたものを用意する
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焼きたてを味わう「半生からすみ餅」
お店と同じからすみ、丸餅を使用し、プロの味わいを実現。
格調高い日本料理に、おもてなしの心を汲んだ「銀座しのはら」の料理。
なかでも、からすみが旬を迎える秋冬にのみ提供されるのが、「半生からすみ餅」だ。13年前の滋賀時代から冬の定番メニューとして愛され続ける、いわば「しのはら」の名物料理で、常連のお客さまから「今年はいつ始まるの？」と心待ちにする声も多いそう。
「個人的にも餅がとにかく好きなので、よりリッチに、晴れやかに仕上げたくて、テクスチャーとして餅との馴染みがいいからすみを合わせました。餅の柔らかさと同じような食感のからすみを合わせることで一体感が生まれ、からすみ本来の食感や味わいにより一層深みを持たせてくれます」
「それぞれの品質の素晴らしさを感じてもらいたい」という想いから、まず餅は味が濃く、粘りと甘みのバランスもよい「甲賀の丸餅」を採用。からすみは少しなめらかな口当たりのものを選んだと話す篠原氏。
「口に入れたときの味のバランスが大切なので、もちの甘みとからすみの塩味がちょうど食べたときに一番美味しくなるように分量を設計しています」
ひと口目の一体感に続き、餅の香ばしさと半生のからすみの食感が合わさり、食べた後も余韻が長く続く一品。
調理時間
解凍：冷凍庫から取り出し３~５時間程度自然解凍
調理：10分
入っているもの
からすみ餅 6個
用意する食材
※お好みで 大根おろし（鬼おろし）
用意する調理器具
トースターなどお餅が焼ける調理器具
※お好みで 鬼おろし器
調理の流れ
事前準備：冷凍庫から取り出して常温に戻す。
・餅を焼く
・お好みで大根おろし（鬼おろし）に醤油を垂らしたものを用意する
