「焼肉用 LYB豚・赤豚・黒豚 食べ比べセット」500g

静岡県産3種類の希少な豚肉の食べ比べセット

幻の豚と呼ばれる「デゥロック種」「バークシャー」「LYB豚」をこの機会にご賞味下さい。
焼肉用大判スライスを各500gパックお届け致します。

【幻の赤豚】
●デュロックだけの純粋種は生産性が低く、 国内外で流通しない希少な豚 【幻の赤豚】として知られています。
●富士山の裾野でのびのびと育ち、白身と赤身のバランスがしっかりした豚です。本来、デュロック種は霜降り肉を作る為の豚です。
●淡いピンク色をしており、風味も豊かでやわらかく、多汁性に優れています。赤身肉に細かく見事に際立ったサシの入ったこの精肉は、繊細な味わいで、深いコクと豊かな風味があり、上質な脂肪がとろけあい、まろやかな風味をかもし出しています。霜降りの豚肉です。
●脂肪酸組成のオレイン酸が多く融点が低いためヘルシーで舌触りが良いのも特徴です。アミノ酸組成のグルタミン酸やイノシン酸等も多く含まれ、味と健康の両面で非常に優れています。

【高級黒豚】
●全国の主要ブランド豚を対象に行われた調査でもバイヤーからトップランクの評価を受けた黒豚は、「歯切れがよく柔らかい」、「肉質がしまりジューシー」、「甘味を感じ旨みが多い」、「脂がべとつかずさっぱりしている」のが特徴です。
●白豚に比べ旨味成分は3.7倍、甘味成分は6.7倍という研究結果で科学的にもその美味しさは証明されています。日本最高級の豚肉を是非ご利用下さい。
●豚肉らしいコクは牛肉に負けないと言われるほど豊かな旨みがあり、黒豚本来の深い風味・コクを味わえます。
●純粋なバークシャー種の豚だけを 「黒豚」 と呼びます。 値段が高いのは肥育の期間が長いからです。 「バークシャー種は黒豚独特の肉質をそこなわないよう、他の品種と交配せずに育てます。 
●肉は繊維が細かく柔らかく、肉は光沢と弾力に富み、保水性が高く肉がよくしまっています。脂肪の融ける温度が高く、べとつかず、さっぱりしています。うまみを引き出すアミノ酸の含有量が多いため、おいしく特有の小味があります。

【LYB豚】
一流シェフが認める最高の豚肉。口の中に入った瞬間に、しっとりとした旨味と甘みが口の中でとろけるブランド豚
●三元豚の脂身の融点が約38度であるのに対し、LYB豚の脂身の融点がチョコレートと同じ32.5 度と低いのが大きな特徴です。口の中に入った瞬間に、今迄の常識を超えた「しっとりとした旨味と甘み」が口の中でとろけます。又、脂がしつこくなく軽いので、豚肉の脂身が苦手という方でも美味しく食べられるほどの違いがあります。
●味の良い豚の古代原種・中ヨークシャー(Y)、バークシャー(B)、大型のランドレース(L)の3原種を掛け合わせた、新たな銘柄豚です。豚肉の特徴は遺伝によって決まる部分が非常に大きく、しっかりとした肉の味や脂の融点、繊維質の柔らかさといったルイビ豚の特徴も血統から受け継いだものです。いち早くトレサビリティー（個体ごとの追跡調査）を確立し、お客様から評価の高い優良種を幾世代も育成を重ね、さらにその中から優秀な個体だけを選び、品種と系統と個体の選抜を繰り返して誕生しました。まさに半世紀もの育種の試行錯誤を繰り返した末に生み出された奇跡の銘柄豚です。
世界的に有名な豚博士、桑原康獣医師が代表をつとめる富士農場サービス。 桑原氏が「日本人の味覚にあった豚肉を作りたい!」と飼育を始め、生まれた豚です。 富士朝霧高原の広大な自然の中でストレスを与えず、野生に近い状態で育てる事によって豚本来の味を高めました。
桑原さんの功績は海外でも高く評価され1999年に生涯学習指導者に登録、又農林水産大臣賞も受賞しています。