「菰田欣也シェフ 本格麻婆豆腐ミールキット（花椒3倍・豆腐無し）」2人前

完全予約制のお店の味を11分で再現

より刺激的な味わいを楽しみたいというお客様からの声にお応えして「花椒3倍」セットをお届け。

 

【商品のこだわり１】KMD麻婆ベース

シェフが選び抜いた豆板醬をベースに、豆豉醤・にんにく・しょうが・オイスターソース・花椒・ねぎなどを繊細な火加減のなか合わせた。

 【商品のこだわり２】 KMD麻辣油粉

唐辛子、生姜、大豆油、八角、花椒、桂皮、陳皮などの香辛料に、花椒、唐辛子、にんにくが香る熱した香味油をかけるという四川式で抽出したラー油の香辛料部分だけを加えたオリジナルの香辛料入り辣油です。絶妙なスパイスの配合と抽出温度にこだわった。

【商品のこだわり３】花椒

味、香りを立たせ、辛味を出すため四川料理の多くに使われている。”麻”は本場の花椒の刺激が舌にビリビリ来るが、しばらく経つと、何とも言えない爽やかさに変わり、食べた人を虜にする。 

 

シェフからのひとこと

麻婆豆腐は作りたての味わいと香りが生命線。「4000 Chinese Restaurant」の味を再現するには、その都度肉を炒め、下ごしらえで豆腐の温度を上げ、豆板醤や豆鼓の深い味わいで煮ていく工程も欠かせない。

精妙に調合されたスパイスは高温のオイルをかけて抽出した。とろみをつけた後に投入する。

本調理に必要なのはわずか11分。レシピをなぞるだけで美味なる麻婆豆腐が完成し、レシピの意味を咀嚼（そしゃく）すれば、料理自体が上手くなる！

 

調理時間
解凍：冷蔵庫で12～14時間 または 流水で6～8分
調理：11分

入っているもの
・牛挽肉 1P
・KMD麻婆ベース 1P
・KMD麻辣油粉 1P
・花椒 3P

用意する食材
・木綿豆腐 1丁
・水 150ml
・片栗粉 12g
・水 大さじ1＋小さじ1
・サラダ油 小さじ1
・塩こしょう 少々

 

用意する調理器具
・フライパン
・軽量カップ
・お玉
・ボウル
・ざる

調理の流れ
１．木綿豆腐をカットし、温める
２．牛ひき肉を炒め、KMD麻婆ベースを入れる
３．KMD麻辣油粉を入れて沸騰させ、花椒の粉をふりかけて完成

 

※画像はイメージです。内容量以外のものは含まれません。