「地鶏の塩鍋つゆ」500g

五島の食材を知りつくした料理人が素材の味を最大限いかした鍋つゆ

豊かな自然の中で、厳しい基準でたいせつに育てられた、五島唯一の地鶏「しまさざなみ」。その鶏ガラでだしを、鶏皮で自家製の鶏油をつくって加え、じっくり煮込みました。黄金色に輝くつゆは、鶏のうまみとほんのりした香ばしさが感じられる仕上がりに。

 

鶏のコクを楽しみながらもさっぱりと味わえる自慢の一品

「野菜やお肉をたくさん食べたい！」という日に。シメには春雨をいれ、卵を溶いてつくる”かきたま春雨”がオススメです。