DEAN ＆ DELUCA「ROSOLA パルミジャーノ・レッジャーノ」130g

イタリア・モデナ山岳部のチーズ工房『カゼイフィーチョ ローゾラ』。放牧地のすぐ隣に工房を構え、新鮮な牛乳を使い、熟練の職人が毎朝チーズを仕込んでいます。

昔ながらの製法で、全行程手作業で仕込みが行われ、自社の地下熟成庫で24ヶ月以上の年月をかけて、ゆっくりと丁寧に熟成されていきます。1200リットルのミルクからできるチーズはたった2玉です。